Trois années d’attente et de travail pour enfin pouvoir vous présenter le premier whisky 100% Parisien. 
Céréales = différents types de malts (températures de séchage, cuisson et tourbage).
Fermentations = nos fermentations durent entre 250 et 300 heures, de manière à créer un maximum de complexité aromatique. 
Distillation = nous utilisons notre alambic Holstein, pour travailler une matière fraîche, ciselée avec un joli volume.
Réduction = lente, très lente! Trois années au cours desquelles nous avons réduit notre alcool de malt. L’eau a donc vieillie avec le futur whisky et nous a servie de solvant pour extraire des composés que l’éthanol seul n’irait pas chercher.
Vieillissement = trois années pour en faire un whisky, en fûts Seguin Moreau et selon notre méthode dynamique et proactive. Notre objectif était de réaliser une belle eau-de-vie de céréales. L’élevage retrouve donc ici son rôle initial, supporter et amener à maturité notre alcool sans le compromettre ni altérer ses caractéristiques gustatives de départ.